Prodotto nel Ragusano nei mesi che vanno da Aprile ad Agosto.
- Colore: Molto vario, dipende dalle specie botaniche bottinate, dal giallo al marrone
- Odore: Vario da delicato ad intenso
- Sapore: Delicato
- Usi: Utilizzato per dolcificare tisane, decotti e come salutare sostitutivo dello zucchero nella preparazione dei dolci
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